Tout simplement?
A l'heure du poivre du Zimbabwe, du sel himalayen et de l'eau de l'antarctique, il est un restaurant, où je vais assez régulièrement ces temps-ci, où ne se declinent que des plats simples, faits à partir de bons produits locaux. Là, le plat de saucisses-lentille change de goût, les tripes passent de "pas terrible" à "excellent", où la poutine, crue ou cuite, est un vrai régal, où la tarte au citron n'a pas le goût de produit vaisselle, mais le vrai goût du fruit, la liste pouvant être complétée par le reste de la carte.
Ce restaurant est "La Merenda", toujours aussi petit, où l'on discute avec les voisins grâce à la proximité des tables, où Dominique Le Stanc peut donner des complexes à (presque) tous les cuisiniers. En effet, étre capable de cuisiner de si belle manière des plats si simple dans une cuisine de cette taille (plus petite que ma propre cuisine!) me donnerait presque l'envie de raccrocher mes casseroles!
Encore un exemple qui prouve que l'ingrédient n'est pas toujours plus vert dans les pays lointains...